Ciambella alla crema di castagne e cioccolato

Per godersi ancora un pizzico d'inverno...

E' la seconda volta che faccio questo dolce... la prima volta l'ho regalato, percio' mi sono dovuta fidare sulla parola quando mi hanno detto che era buono. Stavolta invece posso dirlo io... effettivamente il mio giudizio e' molto positivo. Se dovessi usare un solo aggettivo per descriverlo sceglierei senza dubbio "denso". Denso come sapore e come consistenza. Unica nota stonata: forse il cioccolato sovrasta la crema di castagne... che si sente un po' pochino.

Ma ci e' piaciuto, sia freddo che caldo (non abbiamo resistito molto dopo aver visto la ciambella appena sfornata in tutto il suo splendore).

Per la ciambella:

250gr di farina

250gr crema (o marmellata) di castagne

40gr di burro

140gr di cioccolato fondente

100gr di zucchero

2 uova

80ml di latte

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Per guarnire:

granella di zucchero q.b.

Procedimento:

Mettere a bagno maria il burro con il cioccolato. Una volta sciolto porre il composto nel mixer (fruste per montare, velicita' bassa) insieme a tutti gli altri ingredienti.

Dopo aver lavorato per qualche minuto si otterra' una crema morbida ma abbastanza solida, da versare nello stampo da ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Guarnire con la granella di zucchero e infornare per c.a. 40 minuti a 180gradi.

Muffins allo zafferano e prugne

Ma voi sapevate che possedere dello zafferano puro de l'Aquila e' come possedere l'oro?
Eh si perche' proprio questa spezia e' considerata l'oro giallo dell'Abruzzo.
Il mio caro admin me ne regalo' tempo fa 3 preziosissime fialette che ho custodito gelosamente in attesa di trovare una ricetta degna del suo utilizzo.
Ovviamente non poteva che essere un dolce!

(n.d.r. anche perche', parliamoci chiaro... col salato non sono un gran che)

Quindi per l'occasione ho ideato una ricetta che gia' semplicemente ad orecchio... mi suonava bene... zafferano/prugne...si si, si puo' fare!

I miei muffins zafferano e prugne

Per 16 muffins:

150 gr. di zucchero

250 gr. di farina

1 bustina di lievito

100 gr. di burro

2 uova

200 gr. di latte

1 pizzico di pistilli di zafferano

20 prugne secche tagliate a cubetti

Procedimento:

Mescolare in una terrina capiente la farina, lo zucchero, il lievito e lo zafferano. Sciogliere il burro e versarlo in un'altra terrina, insieme al latte e alle uova leggermente sbattute. Unire il composto liquido alle polveri, mescolare e per ultime aggiungere le prugne. Versare l'impasto nei pirottini posizionati dello stampo dei muffins e informare a 180gradi per una mezz'oretta.

Note: se usate lo zafferano puro, non aspettatevi quel classico colore giallo fosforescente che artificialmente compare quando si usa lo zafferano commerciale. Quello puro richiama solo vagamente il colore giallo (come appare nella foto dell'interno del muffins)

Crostata rustica alle pere

Era un po' che mi frullava in testa l'abbinamento pere-farina integrale... non riesco ad immaginarne il perche', ma avevo proprio voglia di sperimentare quest'accoppiata.

Il "la" me l'ha dato una confezione di marmellata alle pere trovata al supermercato. Detto e fatto. Crostata integrale di pere sia.

Per rendere la torta leggera, ho optato per la frolla senza burro, e per dargli un tocco aromatico ho aggiunto all'impasto una spolverata di cannella.

Il risultato e' stato decisamente ottimo.

E' una crostata energetica e ideale per fare colazione (e merenda, e spuntino.....)

Per la frolla:

3 uova

170 ml di olio d'oliva

3 gr di sale

200 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito

1 spolverata di cannella

250 gr farina 00

250 gr farina integrale

Per il ripieno:

marmellata di pere

In una terrina mescolare con le dita i 3 tuorli con l'olio e il sale, poi riporre 10 minuti in frigo.

Nel frattempo porre nel mixer (fruste a gancio) gli albumi non montati, lo zucchero, il lievito, le farine e la cannella e per ultimo aggiungere l'olio. Fare andare alla velocita' minima per qualche minuto e poi lavorare a mano la pasta aggiungendo un po' di farina 00 afffinche' il composto risulti ben maneggevole.

Stendere una sfoglia e foderare la teglia, farcire con la marmellata e guarnire con delle strisce di sfoglia belle larghe.

Infornare a 180gradi per c.a. 30 minuti.